Acarajé

Chiunque di voi abbia fatto un viaggio nello stato di Bahia sicuramente conoscerà l'acarajé un tipico antipasto baiano che si riesce a trovare facilmente in qualsiasi città e in qualsiasi quartiere.

Personalmente mi piace anche se è molto pesante e di difficile digestione, inoltre bisogna sottolineare come il sapore dello stesso varia a seconda del ripieno che si decide di mettere dentro.

La preparazione non è difficile ma io preferisco comprarli già fatti perché solo vedere tutto quell'olio mi sale il colesterolo ;) !!

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fagioli secchi (fagioli cannellini)

• 1 cipolla

• Alcuni rametti di coriandolo fresco (o menta)

• Sale

• Olio di palma (o olio d'oliva)

Preparazione

Frullate per qualche attimo i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo.

Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda.

Lasciateli a bagno per 24 ore.

Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie.

Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema.

Unite la cipolla, anch'essa frullata e il coriandolo sminuzzato.

Salate e mescolate bene il tutto.

Scaldate 2 tazze d'olio di palma o di oliva in una padella a fuoco moderato.

Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell'olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio.

Friggete 6 o 7 acarajé per volta.

Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall'altro lato.

Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l'impasto.

Servite gli acarajé caldi o tiepidi.

Sono buoni così, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco.

Li preparano in banchetti improvvisati le Baiane e, gustati appena fritti, sono uno spuntino delizioso.