Sarapatel

Sarapatel (carne di maiale)

Il sarapatel è un secondo piatto molto pesante tipico nordestino fatto con le viscere del maiale.

Sinceramente a me non piace ma qui molto lo ritengono una prelibatezza.

Ingredienti

1/2 kg di sarapatel

1 cipolla grande tagliata a cubetti

1 peperone piccolo

1 pomodoro senza pelle e semi tagliato a cubetti

4 spicchi di aglio schiacciato

1 brodo di coentro

2 foglie de alloro

1 cucchiao di comino e peperoncino

2 chucchiai di estratto di pomodoro

1 Succo di un limone

2 cucchiai di aceto

Sale a piacere

Preparazione

Tagliate il sarapatel a cubetti piccoli e mettetelo a fuoco lento in una pentola insieme al succo di limone e all'aceto.

Dopo pochi minuti togliete dal fuoco e scolate il tutto sotto l'acqua corrente.

Mettete in una pentola il sarapatel, tutti gli ingredienti e un po' del brodo de maiale.

Fate cucinare circa 15 minuti e in seguito aggiungete 400 ml di acqua e lasciate cucinare altri 30 minuti.

Mettete il sale a piacere e servite con riso bianco o farina di mandioca e ... buon appetito!