Canjica Nordestina

Canjica

Con l'arrivo dell'inverno brasiliano e l'approssimarsi San Giovanni, inizia un periodo di feste in Brasile e in particolare nel Nordest che coinvolge persone di tutte le età e classi sociali in feste,danze (forrò in particolare) e molti dolci tipici di questa stagione.

Il primo piatto della lista è la canjica, un dolce cremoso di mais.

La canjica è detta anche canjiquinha, e curau in altre regioni del Brasile; è tanto popolare che esiste una farina già pronta per prepararla evitando il lavoro di grattugiare il mais ma senza dubbio utilizzando il mais il dolce risulta molto più buono.

Ingredienti per 8 persone

- 10 pannocchie di mais o 5 lattine di mais

- cannella in polvere

- 1 bottiglia (200 ml) di latte di cocco

- 1 lattina di latte condensato

- 2 tazze (tea) di latte

Preparazione

Aprite le pannocchie e "sgranatele" completamente.

Frullate nel frullatore il mais con il latte e in seguito filtrate bene il composto ottenuto dentro di una pentola.

Aggiungete il latte condensato e fate cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema ben consistente.

Aggiungete il latte di cocco e continuate a mescolare ancora un po' a fuoco lento prima di spegnere il tutto.

Collocate la crema in un recipiente rettangolare (20 x 30 cm) e mettetelo in frigorifero. Spolverate con cannella e quando sarà freddo tagliatelo a fettine pronte per essere degustate!

Beijinho

Tartufini alla Noce di Cocco(Beijinho)

In Brasile, i beijinho sono i dolcetti tipici dei compleanni e dei matrimoni.

Si accompagnano benissimo con il Brigadeiro e sono deliziosi in qualunque occasione, facili da preparare ve li consiglio perché farete una ottima figura.

Ingredienti

- 100gr farina di cocco

- 1 confezione di latte condensato zuccherato da 400gr Nestlè

- 25cl latte

- chiodi di garofano (facoltativi)

- 50gr burro

- zucchero o farina di cocco

Preparazione

Mescolare il latte, il latte concentrato, 50gr di burro e la farina di cocco in una pentola. Fare cuocere a fuoco lento, senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno. Quando vedrete comparire il fondo della pentola e l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti, vuol dire che è pronto.

Lasciare raffreddare (meglio se in frigo).

Imburratevi le mani, prendete piccole cucchiaiate di impasto e formate delle palline del diametro di 3 cm. Fatele passare nello zucchero semolato o nella farina di cocco. Decorate ogni tartufino con un chiodo di garofano.

Disponete i tartufini su un piatto di portata e serviteli.

Cocco Verde

Cocco Verde

Con sorpresa ho visto che molti Italiani mi chiedono che cosa é quel frutto grande in cui si colloca una cannuccia per bere il contenuto: ebbene si tratta di cocco verde.

Nel cocco verde la quantità di acqua é maggiore e generalmente più dolce che nella noce di cocco dove si incontra maggiore quantità di polpa.

Una volta bevuta l'acqua del cocco che é un ottimo idratante naturale, potete chiedere che aprano il frutto e degustare una polpa che sembra un poco gelatinosa ma é molto saporita. 

Oltre a far bene, dissetare ed essere una ottima alternativa all'acqua il cocco verde ha il vantaggio di avere un prezzo molto accessibile che raramente supera il valore di 1 euro.